Entwurzeln Sie diese Pflanze niemals, wenn sie in Ihrem Garten erscheint.
Ein Experte warnt davor, bestimmte Pflanzen im Garten unüberlegt zu entfernen. Einige vermeintliche Unkräuter haben wertvolle ökologische oder medizinische Eigenschaften. Sie können Nützlinge anlocken, den Boden verbessern oder sogar essbar sein. Das vorschnelle Entwurzeln könnte also mehr schaden als nützen. Stattdessen sollte man die Pflanze erst identifizieren und ihre Vorteile prüfen.
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Viele Gartenbesitzer betrachten Portulak (auch bekannt als Postelein oder Purslane) fälschlicherweise als lästiges Unkraut und reißen ihn unbedacht aus. Doch dabei handelt es sich um eine der nährstoffreichsten Pflanzen überhaupt. Portulak ist reich an Omega-3-Fettsäuren, Vitamin C, Vitamin E, Beta-Carotin, Magnesium und Eisen. Schon in der Antike wurde er als Heilpflanze genutzt und ist bis
heute fester Bestandteil traditioneller Küchen im Mittelmeerraum und im Nahen Osten.
Aus Portulak lässt sich eine leichte, gesunde und aromatische Suppe zubereiten, die nicht nur sättigt, sondern auch das Immunsystem stärkt und den Körper mit wichtigen Vitalstoffen versorgt. Dieses Rezept ist einfach, schnell und ein idealer Begleiter für eine ausgewogene Ernährung.
Zutaten (für 4 Portionen)
1 Bund frischer Portulak (ca. 200 g)
1 Zwiebel
1 Kartoffel (mittelgroß)
1 Karotte
2 EL Olivenöl (extra vergine)
1,5 Liter Gemüsebrühe (hausgemacht oder aus Bio-Brühwürfeln)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Naturjoghurt oder Crème fraîche (zum Garnieren, optional)
Ein Spritzer Zitronensaft (optional, für extra Frische)
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Zwiebel, Kartoffel und Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden.
Portulak gründlich waschen, dicke Stiele entfernen und die Blätter grob hacken.
2. Basis anbraten
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen.
Die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten.
Kartoffel- und Karottenstücke hinzufügen und 2–3 Minuten mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
3. Brühe hinzufügen
Mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis Kartoffeln und Karotten fast weich sind.
4. Portulak hinzufügen
Die gehackten Portulakblätter in die Suppe geben.
Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und der Portulak seine zarte Konsistenz entfaltet.
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